2016送禮

糧食戰爭，本書榮獲【中國時報2009 開卷好書獎】十大好書翻譯類





完整揭示世界糧食危機成因的第一本書



本書一出版就獲得國外各界媒體與評論家的重視與推薦，包括No Logo作者Naomi Klein以及時代雜誌、出版人週刊、衛報、獨立報、紐約時報等等。還有CNN、BBC、紐約時報、華盛頓郵報、新聞週刊、紐約客雜誌等均做了專題報導。



除了台灣的繁體中文版，還有英國版、加拿大版、美國版、澳洲+紐西蘭版、荷蘭版、印度英文版、義大利版、韓國版、西班牙版、拉丁美洲版、簡體中文版 共12種語文版。



糧食不僅是食物，而且是戰略武器！

全球的糧食高價時代已經到來

人人都將陷入糧食恐慌嗎？



現今是人類生產糧食有史以來最多的時候，但地球上仍有超過10％（即8億）的人處於飢餓狀態，與此同時，也有10億人體重超重，這一對比是如此鮮明：全球性的飢餓和肥胖是一體的兩面。肥胖病流行和全球性飢餓讓上帝的天平無法平衡！糧食不僅僅是食物，而且是戰略武器！全球的糧食高價時代已經到來！糧食危機真的來臨了嗎？



在現今的全球化時代，誰在主宰世界糧食貿易體系？誰從農產品貿易中牟利？誰主導了食物供應？世界食物體系是如何破壞人們的健康？



在《糧食戰爭》中，作者將世界糧食體系比喻成一個沙漏狀，上下兩端分別是廣大的生產者（農民）和消費者，但溝通兩端的卻是中間細細的部份：食品企業，以市場力量宰制了無能為力的生產者和消費者。作者研究了世界糧食體系的歷史與形成方式，分析了農民的抵抗及國際上的紛爭，是第一本完整揭示世界農業、糧食市場與國際趨勢的書。



本書以農田裡的選擇為起點，穿越世界食物體系的縱深，最終討論我們盤中食物的選擇。在本書中，作者觀察由農村社區、企業、政府、消費者、行動份子和社會運動所形成的食物體系。這個由不同群體的選擇加總所形成的體系，造成了許多飽食終日的人和許多食不果腹的人。食物體系的兩端是肥胖和窮困兩個極端的人，而食物體系的建築師則成了少數超級富有的一群。有時候，選擇造就了新的方法，讓人們更自由，更緊密地與別人聯繫起來，與周圍的世界緊密聯繫起來。而有時候，選擇只是更加淒涼。在第二章，作者會調查農民自殺問題和破壞全球農村社區的力量。城市人很難看到農村潛在的暴力事件，但是，不管是肉體暴力還是經濟暴力，都對農村社區產生巨大的影響。在城市，我們可以看到農村的荒廢透過移民對城市形成的破壞。第三章對這些移民問題進行討論，並把移民問題放在現代農村變遷最強大的工具之一－－貿易協定－－中加以討論。



貿易協定的歷史與食物援助、開發與不滿有著密切的關係，第四章討論的是第二次世界大戰後全球食物體系的演化過程。食物體系的設計是為了食物的重分配，以保證系統本身的穩定，卻沒有考慮過世界上最貧困人口的需要。第五章將對食物體系的幾大贏家和農業綜合企業進行近距離的觀察。第六章說明這些企業如何利用種族、科學和發展的觀點，進入了政府權力中心，繼而進一步控制了生命的最重要的源頭：種子。在此過程中，企業改寫了國家的歷史，讓人們相信沒有其他選擇。第七章舉出具體的例子，以瞭解到這些力量如何在黃豆（地球上最重要的作物）種植過程中體現。不過，愈來愈多的人是在購物中心與食物體系相逢，而不是在農田或工廠裡。



第八章討論了超市這種最新、最強大的農業綜合企業。第九章反省一個問題：我們的口味是如何形成的？當前食物體系是如何限制人類，而不只是消費者？最後一章提出建議：要收回我們的主權，我們不應只做個消費者，我們還可以建立起新的食物體系，改寫權力關係對糧食種植者和消費者的雙重剝削。當然，沒人能擔保追求不同生活方式的努力最終可以獲得成功，但除非踏出嘗試的腳步，否則我們注定失敗。

作者介紹



拉吉．帕特爾（Raj Patel）





出生於倫敦，牛津大學哲學、政治學、經濟學學士，倫敦經濟學院碩士，並於康乃爾大學獲得發展社會學博士學位。曾經為世界銀行工作，在WTO實習，為聯合國提供諮詢。現在反而參與國際社會運動，包括1999年在WTO西雅圖會議的抗爭行動，並投身於論述與批評，以土地改革政策來檢視前述三大國際組織。2002-2004年他擔任「食物優先學會」的政策分析員，了解到土地抗爭的意義；在此之前，曾自願參與於辛巴威成立的「東南非洲貿易、資訊和談判中心」，同時完成其博士研究。





目前受聘為糧食與發展研究所研究員、南非夸祖魯-納塔爾大學發展學研究院研究員，也是加州大學柏克萊分校非洲研究中心的訪問學者。





譯者介紹







葉家興（負責1-2章）



台灣大學電機工程學士、經濟學碩士，美國威斯康辛大學商學博士，現任香港中文大學財務系助理教授。譯有《囚犯的兩難》、《世代風暴》、《經濟學與社會的對話》等書，曾審定《經濟學與法律的對話》。





謝伯讓（負責3-8章）



國立台灣大學生命科學系（前植物系）學士，國立中正大學哲學研究所碩樂天市場網路購物商城士，美國達特茅斯學院認知神經科學博士，美國麻省理工學院博士後研究員。





高薏涵（負責3-8章）



國立政治大學資管系學士，現旅居美國專事翻譯工作。與謝伯讓合譯《用心法則》、《瞎吃》、《用物理學找到美麗新世界》等書。





謝佩妏（負責9-10章）

...

第一章 前言

第二章 解剖農村

第三章 你變成了墨西哥人

第四章 只是渴望麵包

第五章 消費者是我們的敵人：食品業之基本介紹

第六章 化學為我們帶來更好的生活

第七章 黃豆

第八章 超市巡禮

第九章 食物選擇我

第十章 結論

正視農業，才能解決問題

──楊儒門（本文作者為248農學市集召集人）



二○○二年台灣加入WTO的時候，大概很少人會去意識到，有一天會出現所謂的糧食危機。記得彭明輝老師在當時講過一句話：「十年以後，我們要吃什麼？」這好像無關重要的一句，不到十年，在七年後的今天，我們就因為物價糧價飛騰，而開始去想到、思考到：「有一天，我們要吃什麼？」



以前人常講：「台灣人什麼沒有！錢最多。」沒有的東西，進口就行。一片豪氣，總以為什麼都買得到，只要我們有錢就行！別人總像老太爺似的，伺候著我們。殊不知，全球糧食的生產總數，只有四％作為貿易用途，而且八○％的交易量都掌握在ADM、邦吉、嘉吉、路易達孚這四家公司的手中。如果我們不去生產，那等於是把自己的喉嚨放在別人的手上，生死由人！看看「迦納」這個國家，再想想自已，有時，真是難以想像。



包括農委會和政府官員常講的是：「台灣的糧食自給率達九○％。」這是事實嗎？應該是「稻米」的自給率達到九○％。大家忘了一點，台灣從五○年代政策宣導「多吃麵、少吃米」、「麵粉代米」開始，就已經有慢慢將主食轉為麵食的習慣。到現在，每一年小麥的食用量，大約是一百二十萬噸左右，幾乎是全部倚賴進口。稻米的食用量大約是一百五十萬噸左右，一成左右是靠進口，自給率在九成左右。



稻米和小麥都是台灣的主要糧食，比率大約五五％比四五％。我們「只有」稻米一項有九成左右的自給率，而小麥近乎於零。所以台灣真正的糧食自給率是五成左右。而三十萬噸的稻米安全存量，實際上不到一個半月的準備額度。



復耕是不是像政府講的如此容易？隨便講講，明天稻米就會從田裡頭長出來了？是這樣子嗎？有三點是需要考慮的。一、台灣行之有年的「休耕政策」，造成了多少農民的轉業和農耕機械的淘汰，要如何找回農民和農耕機械？二、休耕地長年缺乏管理，病害、蟲害、雜草、老鼠和蛇的問題，要如何在短期間之內控制？三、因為休耕而缺少管理和維修的水利設施，要如何去做修復的動作？



另一點需要去考慮的是：「水資源的分配問題」。台灣只要發生缺水的問題時，第一個方案都是要求農業休耕配合。政策有：「停五供五。就是減半，分區供水。」農委會表示，由於農業忍耐缺水的程度比其他產業高，往往在旱災期間，民生和工業用水不足時，就需要農業用水的移用，農業則採取輪流灌溉，或是休耕的方式。但看看水利法第十八條是怎麼規定的吧。用水標的之順序是：「一、家用及公共給水。二、農業用水。三、水力用水。四、工業用水。五、水運。六、其他用途。」政府做事有照法令走嗎？



就算上述問題都解決了，稻作種植下去後，生長期大約在四個月左右，這段時間都要老天保佑，不能有任何的颱風、豪雨、旱禍、蟲害......只要在其中一天出了天災，輕則短收，重則粒米無收。



正視問題的發生，而不是一昧逃避、掩蓋，才是真正能解決問題的方式。積習已久，當引爆點來臨，真的就會發生糧食危機，那就不是三言兩語可以糊弄過去的。要緊的是：政策方向在哪？配套措施為何？

看完這本書，可以給我們更深的思考，並鼓勵我們積極行動。







一個新生活的啟蒙運動

──趙少康（中廣董事長）



「全世界超重人口的數目（十億人）大於飢餓...

李偉文

吳音寧

南方朔

陳浩

黃仁棟

楊照

楊儒門

趙少康

劉必榮

《時代》雜誌

《紐約時報》

英國《衛報》

《獨立報》

《出版人週刊》

強力推薦



長久以來最令我讚嘆的書。

——Naomi Klein，《No Logo》作者



這本批評世界糧食體系的書來得正是時候……帕特爾以滿腔熱情投入這本書的寫作。

——Bill Jamieson，《蘇格蘭週日報》



我們能不能吃得更健康、更美味，而且讓世界上的窮人有能力餵飽自己？當然能，帕特爾替我們寫出了祕訣。

——J.B. MacKinnon，《百哩飲食》作者



這本書我非常期待能上暢銷排行榜第一名。它敏銳地分析了為什麼一半世界人口吃得過飽、另一半世界人口卻處於飢餓。帕特爾極佳地探討了這個重要的議題。我希望這本書能像《小就是美》一樣永遠流傳，而且有同樣大的影響力。

——Sue Baker，《出版情報》



帕特爾的廣泛觸角，讓一般讀者也能了解糧食危機的全貌，並且聽到來自世界糧食體系最底層人們的心聲。

——《時代》雜誌



有關世界糧食體系的權威性報導。這是那種會讓你有所啟發、驚訝、憤怒並生出決心的書。

——Paul Kingsnorth，《獨立報》



必讀之作。

——Craig Sams（英國土壤協會主席）



帕特爾對世界糧食體系的沙漏式比喻很有說服力。發人深省的好書。

——《澳洲書評》年度書籍



過去幾年，糧食體系成了眾多作家的關注焦點，包括《速食共和國》作者Eric Schlosser與《到底要吃什麼》作者Michael Pollan。帕特爾針對這個主題做了全面而有熱誠的研究，檢視企業力量與全球貿易市場如何傷害農民與消費者。他成功地將許多看似無關的議題連結起來，包括飢餓、肥胖、自由貿易、鄉村人口流失以及食品安全，描繪出被貪婪企業控制的食物體系的樣貌。

——《環球郵報》



他的文筆流暢生動，有熱誠與堅持，在學者中是少見的。他揭露企業如何販賣我們的食物，並如何決定我們吃什麼、不吃什麼。他據理力爭：要改變我們自己，就要改變世界；要改變世界，就要改變我們自己。兩者缺一不可，也都是不容易的事。……這本書的一個主旨就是，不論現行食物體系的缺失是發生在何時、何處，都已經有人起來組織行動、予以反擊。這正是本書傳遞的正面訊息，它不只是描繪駭人的景象而已。

——英國《晨星報》...

第一章 前言

肥胖與飢餓的空前矛盾







人類今日的糧食生產總量，超越了歷史上的任一時刻。然而在此同時，地球上處於飢餓狀態的人口卻超過十分之一。諷刺的是，伴隨著這八億飢餓人口的是另一個歷史記錄，那就是超重人口的數目達到十億人，遠大於飢餓中的人數。







飢餓與肥胖是一體兩面的問題。解決全球飢荒，不僅與克服糖尿病、心臟病流行有相同的解決之道，同時也是根除許多環境與社會病徵的途徑。將食物從農田送到我們菜盤中的生產鏈，把肥胖與飢餓的人聯繫在一起。販售食物給我們的大公司，在利潤動機的驅使下，塑造也約束了我們選擇食物的管道，同時影響我們認識食物的方式。這種束縛最明顯之處在速食連鎖店內，人們在那裡能做的選擇不外是滿福堡或麥克雞塊。就算我們覺得自己可以擺脫麥當勞連鎖店的束縛，其他的限制仍然存在於隱形體系之中。







即使我們希望買健康食物，一些吃了之後能夠遠離醫生的食物，人們還是被綁在這個創造了我們「速食國度」的體系裡。以買蘋果為例，在歐洲和北美，消費者能夠選擇的品種不過幾樣：富士蘋果、貝賓蘋果、史密斯青蘋果、金冠蘋果等等。為什麼是這幾種？因為它們看起來很漂亮——人們喜歡表皮光滑、無瑕疵的蘋果。這些蘋果的口味被大多數人接受，而且它們經得起長途運輸。從果園到超市的貨架，這些蘋果不容易因運輸過程中的碰撞而受損或破皮。經過上蠟和塗上其他化合物後，這些蘋果可以保持良好外觀，擺上貨架時看起來很漂亮。此外，它們易於種植，適合施用農藥以及大規模生產。同樣的這些原因，也讓我們很難在貨架上找到卡勒城、黑牛津、雷內特、西納普或傳統受人喜愛的蘭博蘋果。很明顯，我們的選擇並不全然屬於自己。超市裡呈現在我們眼前的商品並非由我們選擇，不是由季節選擇，不會是我們想要的品種，不會包含所有的蘋果品種，也無法找到所有不同營養和口味的品種。事實上，食品公司的力量，決定了我們眼前的選擇。







食品生產商關心的問題，當然不只是超市貨架擺出的商品。他們在乎利潤，而這正是現代食物體系核心腐敗的關鍵。要了解少數人如何在食物體系裡影響多數人的健康，我們需要進行全球範圍的調查，從巴西的「綠色沙漠」到現代都市的辦公大樓，從人類最早作物的歷史到「西雅圖之戰」【編按：一九九九年世貿組織在西雅圖舉行會議時所引發的「反全球化」群眾抗爭運動。】的抗爭。這樣的調查會讓我們發現：為什麼亞洲和非洲會發生饑荒？為什麼全世界有層出不窮的農民自殺事件？為什麼我們對自己吃的食物成分一無所知？為什麼在美國黑人比白人更容易超重？為什麼在洛杉磯中南部有那麼多牛仔？而世界最大規模的社會運動，又將如何讓我們重新思索食物，改變我們與食物的關係？







以符合環境永續發展和社會正義的食物消費和生產方式，來替代當前的食物消費和生產模式，將有助於解決飢餓及跟飲食相關的疾病。了解其中存在的問題，會給人更大的飲食自由，也讓人重新體會飲食的愉悅。這個任務非常緊迫，它的獎賞也非常可貴。







在世界上每個國家，肥胖與飢餓、貧困與富有之間的矛盾都正變得日益尖銳。舉例來說，印度一方面銷毀數百萬噸的農作物或任其在倉庫裡腐爛，另一方面，最貧困人口的食物品質卻是一九四七年印度獨立以來最差的。一九九二年，當營養不良問題開始侵襲城鎮和村莊裡的最貧困家庭時，政府卻讓外國飲料製造商和跨國食品公司進入一直受保護的印度經濟。不到十年，印度就變成了世界上最大的糖尿病患者集中地：許多人（通常是兒童）因為吃了太多錯誤的食物而身體惡化。







印度不是出現這種矛盾的唯一國家。這是全球性的問...